En una cafetería de Guadalajara o Zapopan, una bebida de color verde brillante llama la atención desde la barra y en las fotos que tus clientes suben a redes. El kiwi tiene un sabor ácido y fresco que combina con limón, menta, fresa y agua mineral, pero pelarlo y licuarlo al momento toma tiempo y el sabor cambia según qué tan madura esté la fruta. Con pulpa de kiwi preparas bebidas parejas en segundos, sin pelar ni tirar fruta.
¿Por qué usar pulpa de kiwi en tu cafetería?
Mismo sabor y color en cada vaso
La pulpa te da una base constante. La limonada de kiwi del lunes sabe y se ve igual que la del sábado, sin importar quién esté en la barra.
Rápido en horas pico
No hay que pelar, cortar ni colar. Mides la pulpa, agregas el resto y sirves. En la hora de la comida o en una tarde de calor eso se nota.
Menos merma
El kiwi fresco se pasa rápido. La pulpa se queda congelada hasta que la necesitas: descongelas solo lo del turno y el resto sigue en el congelador.
Costos más fáciles de calcular
Con bolsas de 1 kg es sencillo saber cuántas bebidas te salen por bolsa según tu receta y fijar tu precio con más precisión.
Ideas para tu menú
Limonada de kiwi
La más fácil de vender. Mezcla pulpa de kiwi con jugo de limón, agua natural o mineral, endulzante al gusto y mucho hielo. Decora con una rodaja de limón y una hoja de menta.
Frappé de kiwi
Licúa pulpa de kiwi con hielo, endulzante y un poco de agua o leche vegetal hasta que quede espeso. Para una versión más cremosa, agrega un poco de plátano congelado.
Soda italiana de kiwi
Pon la pulpa en el fondo del vaso, llena con hielo y agua mineral, y termina con un toque de crema si tu menú la lleva. El verde en capas se ve muy bien en vaso transparente.
Mocktails y combinaciones con otras pulpas y frutas
- Kiwi con fresa: un poco de fresa congelada licuada con la pulpa de kiwi da un sabor dulce y ácido.
- Kiwi con maracuyá: mezcla pulpa de kiwi y pulpa de maracuyá con agua mineral para un mocktail tropical.
- Kiwi con menta y pepino: pulpa de kiwi, menta, rodajas de pepino y agua mineral para una bebida muy refrescante.
Receta estándar para tu barra
- Prueba en un vaso tu combinación de pulpa de kiwi, limón, endulzante y agua hasta que te guste el balance.
- Anota las medidas exactas de cada ingrediente.
- Escríbelas en una tarjeta en la barra para que todo tu equipo prepare la bebida igual.
Cómo calcular cuánta pulpa pedir
- Define cuántos gramos de pulpa lleva cada bebida según tu receta.
- Cuenta cuántas bebidas de kiwi vendes en una semana normal y en una semana de calor.
- Multiplica y conviértelo a bolsas de 1 kg.
- Ten una bolsa extra para días de mucha venta; lo que no uses se queda congelado.
Consejos de manejo
- Mantén la pulpa a -18 °C o menos hasta que la vayas a usar.
- Descongela en refrigeración la cantidad del turno, no a temperatura ambiente.
- Agita o mezcla bien la pulpa descongelada antes de servir.
- No vuelvas a congelar la pulpa que ya se descongeló.
- Rotula la fecha de descongelado en el recipiente para usarla primero.
Preguntas frecuentes
¿Qué pulpas manejan?
Pulpas naturales de maracuyá, guanábana, cantarito y kiwi.
¿En qué presentación vienen?
Nuestras pulpas vienen en bolsa de 1 kg. También manejamos fruta congelada en bolsas de 1 kg; el Mix Verde viene en bolsa de 1.5 kg con 10 porciones individuales.
¿Surten a cafeterías?
Sí. Entregamos a domicilio en la zona metropolitana de Guadalajara y vendemos por mayoreo.
¿Te armamos tu pedido de pulpa de kiwi?
En FRÜTOS Chávez, desde Zapopan, surtimos fruta congelada y pulpas naturales a cafeterías, restaurantes, bares y hoteles de Guadalajara.
Si quieres cotizar o tienes dudas sobre qué pulpas te convienen, escríbenos por WhatsApp al +52 56 4972 2584 o al correo contacto@frutoschavez.com. Con gusto te ayudamos.